Beim Discounter um die Ecke gab es neulich Knoblauchtortillas im Angebot und da kam mir so ein Gedanke:

Mit Tortillas kann man bekanntlich recht viel machen und nachdem ich Pfannkuchen auch schon des Öfteren so zubereitet habe, musste das mit den spanischen Teigteilchen auch klappen.

Für die Füllung habe ich ein Päckchen Schinkenwürfel (125 g) mit drei kleinen Frühlingszwiebeln und anderthalb Knoblauchzehen angebraten. Dazu kamen eine kleine Dose Champignons, eine kleine Zucchini und zuletzt vier Cocktailtomaten (kann man alles beliebig variieren bzw. ist sicher auch mit anderen Gemüsen schmackhaft). Als das Gemüse die richtige Konsistenz hatte, habe ich drei Esslöffel Brunch dazugegeben, damit es schön sämig wird, und dann nach Geschmack gewürzt, sprich mit ein bisschen Sojasauce, gemischten Kräutern und buntem Pfeffer aus Ägypten.

Die Tortillas (vier Stück für zwei Personen, geplant waren fünf, aber unser Jung-Gangzta hatte schon wieder eine weg geputzt) habe ich kurz in der Mikrowelle erwärmt und mit jeweils zwei Esslöffel von der Füllung belegt und aufgerollt. Dann in eine gefettete Auflaufform gegeben, die übrig gebliebene Füllung darüber gegossen und mit Raspelkäse überstreut.

Im vorgeheizten Backofen wurde das Ganze dann überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und anschließend ganz schnell verzehrt!

Sehr lecker ...